Pasta con pesto di agrumi e ventresca di tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di pasta
200 g di filetti di ventresca di tonno
un pizzico di sale grosso
30 g di mandorle
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un’arancia
un limone
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Aggiungere in un mixer qualche chicco di sale grosso, le mandorle, il parmigiano, un pezzetto di aglio, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia e la polpa di metà di entrambi gli agrumi. Frullare e aggiungere olio a filo. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente e condire con il pesto. Mantecare aggiungendo i filetti di ventresca di tonno. Servire caldo.