Calamaretti saltati con crema di patate al limone e sugo al nero di seppia 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

un vasetto di Sugo al nero di seppia
500 g di calameretti già puliti
3 patate
la scorza di un limone
olio extravergine di oliva qb
uno spicchio d’aglio
sale e pepe qb
peperoncino in polvere qb, se gradito

PREPARAZIONE:

Lessate o fate cuocere le patate al vapore, poi schiacciatele con uno schiacciapatate per ridurle in purea. Conditele con sale, pepe, un filo d’olio e la scorza grattugiata di un limone, mescolate il tutto e trasferite in una sac à poche.

Fate rosolate uno spicchio d’aglio in padella con un giro d’olio, aggiungetevi i calamaretti e fateli rosolare per 2-3 minuti, fino a cottura.

Farcite i calamaretti con la crema di patate e poi preparate i piatti: disponete sul fondo un cucchiaio di sugo al nero di seppia, disponetevi sopra i calamaretti farciti e decorate a piacere con del peperoncino in polvere.