Insalata di pasta con ceci, fagiolini, tonno e menta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di pasta corta
200 g di ceci secchi da far rinvenire in acqua (oppure 400 g di ceci precotti)
150 g di fagiolini
200 g di tonno all’olio di oliva
un ciuffo di menta fresca
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire i fagiolini, eliminando le estremità. Bollirli in acqua leggermente salata e quando cotti, condirli con sale, pepe e olio. In una ciotola capiente, unire ai fagiolini il tonno, i ceci cotti, la menta fresca e condire con un filo di olio. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare al dente e condire con un filo di olio. Una volta intiepidita, aggiungere la pasta nella ciotola con gli altri ingredienti e lasciare insaporire. Servire fredda.