Insalata estiva al tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di Tonno all’olio d’oliva “Sardanelli”
250 g di fagioli rossi in scatola
250 g di fagioli borlotti in scatola
400 g di pomodorini
1 cipolla rossa di Tropea
8 olive verdi snocciolate
8 olive nere snocciolate
4 filetti di acciughe sott’olio “Sardanelli”
8 foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe e origano q.b.

PREPARAZIONE
Per preparare l’insalata estiva al tonno scolare il tonno dall’olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
Scolare i fagioli e sciacquarli brevemente sotto acqua corrente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Affettare la cipolla sottile e metterla a bagno in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte. Scolare i filetti di acciughe, tamponarli con carta da cucina e tritarli grossolanamente. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, unire gli spicchi d’aglio spellati, l’olio, il sale, l’origano e una grattugiata di pepe.
Mescolare bene e servire l’insalata estiva al tonno decorata con alcune foglie di basilico lasciate intere.