Bocconcini di tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200 g di Tonno in pezzi all’olio d’oliva “Sardanelli”
• 100 g di ricotta fresca
• 30 g di burro
• 20 g di capperi
• 2 uova sode
• 1 limone
• 2 foglie di basilico
• Rucola
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Tritare le uova sode. Passare al setaccio il tonno sgocciolato, la ricotta e le uova e raccogliere tutto in una ciotola.
Tritare finemente capperi, basilico e la buccia di limone.
Unire al tonno il burro ammorbidito, il succo di ½ limone, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare tante palline di medie dimensioni e riporle in frigorifero per almeno 1 ora.
Al momento di servire formare un letto di rucola su un piatto di portata e disporvi sopra i bocconcini di tonno