Antipasti

Bocconcini di tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 200 g di Tonno in pezzi all’olio d’oliva “Sardanelli”
  • 100 g di ricotta fresca
  • 30 g di burro
  • 20 g di capperi
  • 2 uova sode
  • 1 limone
  • 2 foglie di basilico
  • Rucola
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Tritare le uova sode. Passare al setaccio il tonno sgocciolato, la ricotta e le uova e raccogliere tutto in una ciotola.
Tritare finemente capperi, basilico e la buccia di limone.
Unire al tonno il burro ammorbidito, il succo di ½ limone, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare tante palline di medie dimensioni e riporle in frigorifero per almeno 1 ora.
Al momento di servire formare un letto di rucola su un piatto di portata e disporvi sopra i bocconcini di tonno