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Crespelle al nero di seppia con tonno e besciamella

Crespelle al nero di seppia con tonno e besciamella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per le crespelle:

250 ml di latte
100 g di farina
2 uova
20 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di nero di seppia

Per la besciamella e il ripieno:

500 ml di latte

50 g di farina

50 g di burro

sale e pepe qb

200 g di tonno all’olio di oliva

PREPARAZIONE:

Unite in una terrina la farina setacciata, le uova, il latte, lolio e il nero di seppia e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Lasciate riposare per 30 minuti.

Scaldate poi una padella antiaderente e ungetela con un filo dolio. Togliete leccesso con della carta assorbente.

Versate un mestolo di pastella e fate roteare la padella per distribuirla in modo omogeneo sul fondo.

Lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando vedrete che i bordi iniziano a staccarsi, poi girate dallaltro lato e completate la cottura. Preparate così tutte le crespelle.

 

Per la besciamella per prima cosa fate sciogliere il burro in una pentola dal fondo spesso. Unitevi la farina e mescolate fino a quando il composto diventa color nocciola.  Versate poco per volta il latte precedentemente scaldato mescolando continuamente. Fate cuocere fino a quando salsa avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.

Alla fine regolate di sale e pepe e unitevi il tonno precedentemente sgocciolato. Mescolate e poi farcite ogni crespella con un mestolo di composto. Chiudete.

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