Quando l’estate chiama… il gazpacho risponde!​ Fresco, colorato e profumato di basilico, incontra la cremosità dello yogurt e la sapidità perfetta delle acciughe Sardanelli.

Un piatto semplice, ma con carattere, perfetto per un pranzo light o un aperitivo d’effetto.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori grappolo
190 g di filetti di tonno Sardanelli all’olio extravergine di oliva
2 lime
1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana…)
Aceto delicato, sale q.b.

Preparazione:

Lava accuratamente i pomodori, affettali finemente e
disponili a raggiera su un Inserisci nel frullatore tutte le verdure pulite, il concentrato di pomodoro, il basilico e l’aceto.

Frulla alla massima potenza per circa 2 minuti, poi filtra e
lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Regola lo yogurt greco con un po’ dell’olio delle
acciughe, un pizzico di sale e qualche goccia di
aceto per ottenere una crema morbida e aromatica.
Versa il gazpacho ben freddo in una ciotola o piatto
fondo, aggiungi la crema di yogurt e completa con i
filetti di acciuga.

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