INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 g di riso carnali

un vasetto di sugo al nero di seppia

1 litro di brodo vegetale

un bicchiere di vino bianco

50 g di parmigiano grattugiato 

40 g di burro 

uno scalogno 

sale qb

Procedimento: 

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con il burro. 

Quando sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete 2 mestoli di brodo. Mescolate e aggiungete altro brodo quando il precedente si sarà asciugato. 

Continuate così fino a completa cottura del riso. Regolate di sale e fate mantecare aggiungendo a fuoco spento il parmigiano e il Sugo al nero di seppia. Tenetene da parte qualche cucchiaio per decorare. 

Mantecate il tutto, lasciate risposare qualche minuto e poi servite. 

Decorate il piatti con qualche pezzetto di seppia e una spruzzata di sugo al nero di seppia.