INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 g di riso
un mazzo di asparagi
120 g di tonno all’olio di oliva
600 ml di acqua
80 g di parmigiano
uno scalogno
un bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva qb
pangrattato qb
sale e pepe qb

PREPARAZIONE:

Per preparare i tortini di riso con tonno e asparagi tritate lo scalogno e fatelo rosolare in pentola con un giro d’olio.

Unitevi il riso e fatelo tostare su fiamma vivace. Sfumate poi con il vino bianco.

Aggiungete gli asparagi tagliate a tocchetti, regolate di sale e poi coprite con acqua calda.

Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti senza mai girare.

Una volta pronto aggiungete il tonno sgocciolato, il pepe e il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.

Ungete dei pirottini e poi ricopriteli con il pangrattato. Riempiteli poi il con il riso e livellate.

Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 30 minuti o fino a completa gratinatura.

Sfornare e servire  i tortini di riso con tonno e asparagi caldi.