Le ricette di @cucinare_stanca

5. Fettuccine fatte in casa al vino rosso, Tonno Bianco, Bottarga di Tonno e lime

Fettuccine fatte in casa al vino rosso

Questo mese, stanchi dei soliti abbinamenti in cucina, abbiamo deciso di parlare di quegli accostamenti che nessuno si sognerebbe mai di fare ma che invece funzionano. Lo abbiamo chiesto a @cucinare_stanca, la cui arte è quella di stare in mezzo ai problemi e alle situazioni scomode, cosa che anche noi abbiamo un po’ imparato negli ultimi anni, che ci ha detto che lei, da grande fan del vino rosso, non pensa che ci sia una pietanza dove il vino rosso non stia bene. Neanche col pesce, anche se il mondo intero si ostina a volerci abbinare il vino bianco.

Per convincerci ci ha preparato delle fettuccine fatte in casa al vino rosso con Tonno Bianco, Bottarga di Tonno e lime e il vino rosso lo ha messo davvero ovunque, anche nell’impasto della pasta fresca. Cosa abbiamo imparato? Che non c’è solo un modo di stare nel contrasto e che a volte basta davvero cambiare punto di vista e osare un po’ per scoprire come anche le cose più diverse sono capaci di #stare(comunque)insieme.

Per vivere con noi questa rivoluzione avete bisogno di:

Per la pasta:

  • 250 g di semola di grano duro
  • 125 g di vino rosso (più altrettanto per voi, sempre alla goccia)

Per il condimento:

Procedimento:
impastate la farina col vino fino a ottenere un impasto omogeneo e fate riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora.
Nel frattempo fate soffriggere l’olio, l’aglio e il tonno bianco Sardanelli, quando sfrigola bene inondate tutto del bicchiere di vino rosso e fate sfumare.
Lasciate da parte e pensate alla pasta, usate la macchina per la pasta fresca, tirate fino alla penultima misura del rullo e poi passatela nel rullo tagliapasta.
Cuocete in abbondante acqua salata e scolate in quel sogno di tonno e vino rosso, impiattate e spolverate di bottarga di tonno Sardanelli e lime.