Spaghetti alla ventresca di Tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di Ventresca all’olio d’oliva “Sardanelli”
300 g di spaghetti
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 acciuga dissalata e diliscata
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
1 tazza d’acqua calda
1/2 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritato, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Mettete in una padella l’olio e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, fateli imbiondire a fuoco basso, quindi eliminateli. Aggiungete l’acciuga e fatela sciogliere schiacciandola con un cucchiaio di legno. Sgocciolate dall’olio la ventresca, spezzettatela, unitela al resto e fatela insaporire.
Sciogliete nell’acqua calda il concentrato di pomodoro e versatelo sulla ventresca. Aggiungete poco sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso in modo da far addensare il sugo. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in un piatto da portata e conditeli col sugo.
Spolverate con il prezzemolo e il basilico tritati.