INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 uova
2 cucchiaini di bottarga di tonno
400 ml di passata di pomodoro
uno scalogno
erba cipollina qb
olio extravergine d’oliva qb
uno spicchio d’aglio
sale qb

PREPARAZIONE:

Per preparare le uova al pomodoro con bottarga di tonno iniziate ad affettare lo scalogno e fatelo rosolare in padella con 4 cucchiai di olio. Aggiungetevi la passata di pomodoro, il sale e portate a cottura.

Quando pronto, unite le uova e fatele cuocere per 3-4 minuti fino a quando l’albume si sarà rassodato. Regolate di sale.

Spolverate con la bottarga, completate con l’erba cipollina e servite le uova al pomodoro con bottarga di tonno.