Fileja Calabresi con ragù bianco di tonno in pezzi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g di fileja Calabresi

200 g di tonno in pezzi all’olio di oliva

una carota

una costa di sedano

mezza cipolla

2 rametti di rosmarino

vino bianco per sfumare

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Tritare la carota, il sedano e la cipolla. Scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella, rosolare il trito di verdure e aggiungere i rametti di rosmarino. Quando il preparato sarà ben caldo sfumare con il vino bianco, far evaporare l’alcol e aggiungere il tonno in pezzi all’olio di oliva.

Fare cuocere il tutto per 2/3 minuti.

Nel frattempo, fare cuocere i fileja in acqua bollente salata. Una volta cotti, condire i fileja Calabresi con il ragù bianco di tonno in pezzi e un filo di olio e, infine, servire caldo.